Nell’ambito della sostenibilità alimentare, lo spreco di cibo rimane una delle sfide più sentite sia dalle imprese giovani sia da quelle più tradizionali.
L’Osservatorio Food Sustainability della School of Management del Politecnico di Milano, grazie al censimento di migliaia di startup dell’agri-food ha esplorato le soluzioni innovative (tecnologiche, di prodotto e/o di processo) e i nuovi modelli di business orientati alla sostenibilità, indagando in particolare le soluzioni tecnologiche e organizzative volte alla prevenzione e alla gestione delle eccedenze alimentari lungo la filiera.
Visto il forte interesse del settore e del mondo politico riguardo al food packaging, l’Osservatorio ha anche intrapreso uno studio specifico.
Un altro focus della ricerca sono stati i diversi modelli di filiera agroalimentare “corta”, che fanno leva sulla prossimità geografica, relazionale e/o informativa per una maggior trasparenza e inclusione degli attori della supply chain.
